Những chú ý trong thói quen nấu nướng ảnh hưởng xấu đến sức khỏe Thứ Tư, 6 tháng 4, 2016

Chiên khoai lang ngập dầu hay ít dầu đều làm tăng lượng calo trong khoai lang, nhiệt độ cao có thể phá hủy các chất dinh dưỡng. Việc cho thêm muối vào khoai còn làm gia tăng lượng natri có hại và rất nhiều quan niệm sai lầm trong nấu ăn, sau đây VKMN sẽ điểm qua 10 sai lầm điển hình.

1. Ướp thịt với gia vị đóng gói

Ứớp thịt với dầu ô liu, thảo mộc, vỏ chanh, nước cốt chanh, mật ong, ớt và gia vị là những nguyên liệu giàu dinh dưỡng hơn so gia vị ướp đóng gói sẵn. Sốt BBQ và xì dầu đóng chai thường chứa nhiều đường, muối, chất bảo quản, chất tạo màu và hương liệu nhân tạo có hại.

2. Trộn sirô chocolate vào sữa chua

Sữa chua tự nhiên chứa nhiều probiotic tốt cho sức khỏe. Trộn sữa chua với đường và sirô chocolate sẽ khiến ruột gặp rắc rối vì phải xử lý một lượng lớn đường. Một số bà nội trợ có thói quen sai lầm khi cho thêm bánh kẹo, trái cây đóng hộp vào sữa chua. Để tăng thêm hương vị, các nhà sản xuất cũng cho thêm màu thực phẩm, sirô trái cây và chocolate càng khiến cho sữa chua trở nên "rối nhiễu" hơn.

Các nhà khoa học khuyên người tiêu dùng nên kiểm tra kỹ nhãn mác và thành phần sản phẩm để tránh mua loại sữa chua có nhiều đường và sirô. Cách tốt nhất là ăn sữa chua nguyên chất. Nếu không thể chịu đựng được vị chua của nó, bạn có thể thêm một lượng nhỏ trái cây tươi vào là đủ.

3. Pha bột sữa thực vật với cà phê

Cà phê đen không chứa chất béo và calo, nhưng khi bạn cho thêm các hương vị không phù hợp sẽ biến nó trở thành thức uống đầy chất béo, đường và các phụ gia có hại.

Không nên dùng bột sữa thực vật đóng gói để pha cà phê bởi nó chứa nhiều đường, chất béo, phụ gia, hương liệu, sodium, chất béo, chất ổn định, chất nhũ hoá, chất chống đông... Nó vừa làm tăng lượng calo, vừa tống vào cơ thể bạn rất nhiều hóa chất.

4. Chiên khoai lang

Khoai lang rất giàu vitamin B6 có lợi cho tim mạch cùng các vitamin C và D, magiê, sắt và beta-carotene, chất xơ. Hấp, luộc hay nướng là những cách chế biến lành mạnh giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng. Trái lại chiên khoai lang ngập dầu hay ít dầu đều làm tăng lượng calo trong khoai lang, nhiệt độ cao có thể phá hủy các chất dinh dưỡng. Việc cho thêm muối vào khoai còn làm gia tăng lượng natri có hại.

5. Ép rau củ quả

Nước ép trái cây có thể tốt trong một vài trường hợp. Tuy nhiên thực tế một ly nước ép từ 3 khẩu phần trái cây có thể chứa lượng đường tương đương 4 khẩu phần trái cây để nguyên. Khi ép trái cây để uống, bạn đã loại trừ các chất xơ có lợi, gây mất cân bằng lượng đường trong máu.

Trái cây để nguyên được chứng minh cung cấp nhiều chất xơ hơn, giúp ổn định lượng đường trong máu và tốt cho hệ tiêu hóa. Chất xơ khiến chúng ta có cảm giác no, đó là lý do tại sao mọi người dễ dừng ăn sau khi tráng miệng với một quả táo hay lê. Một ly nước ép trái cây lại không tạo cảm giác no lâu. Thế là chúng ta lại tiếp tục uống một ly nước ép khác khiến gia tăng hàm lượng đường trong máu.

6. Nấu rau củ quả quá chín

Chiên giòn, đun sôi rau củ mềm nhũn hoặc nấu trong lò vi sóng có thể phá hủy toàn bộ chất dinh dưỡng. Khi đó bạn đã tạo ra một món ăn chẳng có chút dinh dưỡng nào cả. Cách tốt nhất để nấu rau củ quả là hấp. Xào cũng tốt miễn là thời gian xào ngắn và hạn chế cho nhiều muối hay các loại gia vị giàu chất béo. Bạn có thể dùng lò vi sóng để chế biến nhưng chỉ trong một thời gian nấu rất ngắn mới giữ được các chất dinh dưỡng và độ giòn.

7. Làm bỏng ngô với các gia vị giàu calo

Bỏng ngô chứa ít calo, giàu xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa. Công thức chế biến thêm bơ, muối, caramel, phô mai và các gia vị đã làm thay đổi thành phần dinh dưỡng vốn có của nó. Bỏng ngô rang cũng chứa nhiều calo: 3 chén bỏng có khoảng 19 g carbohydrates, ăn nhiều có thể gây thừa cân.

Cách chế biến bỏng ngô an toàn: Để tăng hương vị, có thể cho thêm gia vị ít calo như húng tây, hạt mè, vỏ chanh, bột tỏi, phô mai parmesan tươi, tiêu, chanh. Nên tránh ăn các loại bỏng đóng gói sẵn chứa nhiều phụ gia và chất bảo quản.

8. Đun sôi dầu olive

Dầu olive tốt cho sức khỏe nhưng phải sử dụng ở nhiệt độ thấp. Đun sôi dầu này tức là bạn đang làm thay đổi cấu trúc phân tử của nó, tất cả dưỡng chất sẽ bay hơi hết. Bạn có thể sử dụng trực tiếp trên salad hay thêm vào một số món ăn nấu ở nhiệt độ thấp. Đối với các món ăn cần nhiệt cao, nên dùng dầu dừa chưa tinh chế, dầu bơ hoặc macadamia vì chúng có nhiệt độ sôi cao.

9. Ăn dâu tây chung với đường và kem

Dâu tây cung cấp nhiều vitamin C và chất xơ và có chỉ số đường huyết thấp. Sẽ không tốt khi chúng ta ăn dâu tây trộn với đường và kem. Lúc đó sẽ làm tăng đột biến lượng đường trong máu, kem làm tăng lượng chất béo bão hòa và calo không tốt cho cơ thể. Nếu bạn thích ăn dâu tây mà không chịu được vị chua của nó, có thể ăn kèm với một ít mật ong hoặc sirô đường (không hơn một muỗng canh).

10. Chiên gà ngập dầu

Chiên gà ngập trong dầu sẽ rất có hại bởi khi dầu nóng, các phản ứng hóa học xảy ra, các axit béo thiết yếu bị oxy hóa, những chất chống oxy hóa như vitamin E bị phá hủy, từ đó sản sinh các gốc tự do gây tổn hại tế bào. Chiên ngập dầu làm gia tăng axit chuyển hóa chất béo, biến các protein trong thịt gà thành acrolein - một chất gây ung thư, thịt gà cũng trở thành món ăn chứa nhiều calo.

Món gà tẩm bột chiên còn có hại hơn vì cả vụn bánh và bột chiên đều hút dầu rất mạnh khiến hàm lượng chất béo gia tăng đáng kể. Chế độ ăn giàu chất béo là nguyên nhân gây béo phì, tiểu đường loại 2, bệnh tim và ung thư. Nếu bạn thích gà rán, có thể ăn một lượng nhỏ mỗi ngày sẽ không có hại với điều kiện phải có một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh. Về lâu dài, bạn nên sử dụng các phương pháp an toàn hơn như hấp, quay, nướng khi chế biến món này.

Vnexpress

Đời sống tâm linh và nhân quả đời người Thứ Ba, 5 tháng 4, 2016

Nhắc đến Tâm linh người ta thường hay nghĩ đến những điều huyền bí, những câu chuyện siêu nhiên, vượt qua giới hạn của con người... Nhưng ngoài ra, có một ý nghĩa khác khi nói đến tâm linh đó là đạo đức. Đó là sự biểu hiện của một người qua hành động, chính hành động có tác động đến mối quan hệ giữa người nầy với người khác, tác động đến môi trường xã hội hoặc môi trường thiên nhiên.Từ đó nó tác động ngược lại người tạo ra nó.

Tuy nhiên nói như vậy cũng chưa thật đầy đủ, bên cạnh đó đòi hỏi người ta phải có kiến thức nữa, mọi sự ngu dốt cũng mang lại nhiều tai hại, muốn tránh những điều xấu người ta phải biết cach nhận biết. Nhận biết cái gì? Nhận biết đời sống không phải là độc lập mà là nương dựa vào nhau chuyền níu nhau, cái nầy sống thì cái kia sống, cái nầy chết thì cái kia chết; nhưng cũng có cái nầy chết để cái kia sống, đó cũng là sự nương dựa vào nhau.

(1).Cái nầy sống (tồn tại,có) thì cái kia sống, chẳng hạn như cây cối sống phải có nước, có ánh nắng, có đất...

(2).Cái nầy chết để cái kia sống, chẳng hạn như con người sống phải nhờ vào lương thực tức phải ăn, dù ăn chay thì rau củ cũng phải nhổ lên tức là phải chết, nếu ăn thịt cá thì phải giết thú để ăn.

Từ hai nhận xét trên,ta nhận thấy điều (1). Có liên hệ tới thiên nhiên, nếu vì lòng tham mà khai thác bừa bãi thì sẽ tạo sự hủy diệt vì thiên nhiên vừa nuôi nấng vừa bảo vệ con người.

Vậy lòng tham thuộc về tâm linh con người.

Còn điều (2). Có liên hệ tới xã hội mà cũng có liên hệ tới thiên nhiên. Nếu người ta không biết tôn trọng nhau thì xã hội sẽ rơi vào cảnh hổn loạn chiến tranh, cũng như vì lợi nhuận mà khai thác quá mức khiến tài nguyên cạn kiệt và làm ô nhiểm môi trường sống. Như vậy, những việc làm của con người có liên hệ tới thiên nhiên và người khác.nếu phần tâm linh của con người như tham lam không biết thương yêu người khác thì những điều xấu sẽ trở ngược về, mà Phật giáo gọi là nhân quả.

Như vậy, tâm linh không phải là cái gì trừu tượng khó hiểu mà nó là sự việc có thật và sống động có mặt và diễn ra trong mỗi phút giây của đời sống con người, do đó, sống cần phải có ý thức và biết tới từng hành vi của mình, sự biết kiểm soát nầy ngừoi ta gọi là sống tỉnh thức để khỏi phải nhận lãnh những gì do mình tạo ra. Đau khổ do đâu mà có? Nếu hiểu được lý lẽ nầy thì dễ dàng nhận diện khổ đau. Tuy nhiên, còn một điều quan trọng nữa là phải nói tới thân xác. Có mối quan hệ chặt chẽ giữa thân xác và tâm linh.

Vậy phải hiểu thế nào về tâm linh?

Tâm linh được biểu lộ qua hành vi qua việc làm,qua sự va chạm tiếp xúc với người khác, qua cảm thọ, qua vật chất của cải...  cũng như chịu ảnh hưởng của gia đình, của giáo dục ,của xã hội...Tất cả sẽ nhồi nặn vào con người chúng ta, nó được kết hợp với bản tánh riêng mà tạo thành cuộc đời của từng cá nhân.

Người ta ít ai để ý hoặc hiểu có mối quan hệ giữa tâm linh và thân xác. Vậy thử tìm thí dụ để hiểu về trường hợp nầy.Khi cơn giận nổi lên người ta cảm thấy tim đập mạnh cũng như không thể ăn uồng được,như vậy nếu sự giận dữ thường xuyên dễ đưa tới tổn thương nội tạng.Hoặc người thích ăn ngon tức thích hưởng thụ khiến ăn uống vô độ cũng đưa tới bệnh tật.Bất kỳ ước muốn nào để thõa mãn đều đưa tới lòng tham,khi có lòng tham người ta có khuynh hướng cực đoan,rồi từ đó làm mất quân bình đưa tới nhiều đổ vở,thân mạng người đó phải gánh chịu hậu quả do mình tạo ra như bệnh tật hay đổ vở trong quan hệ xã hội.Nếu rộng hơn là chiến tranh,hoặc thiên nhiên đánh trả (trừng phạt).Như vậy thân và tâm có quan hệ với nhau,tâm linh con người và xã hội gắn liền nhau.

Từ ngữ ma quỷ cám dỗ ngụ ý là người đó không tự chủ được mình,không kiểm soát được tư tưởng hành vi của mình,họ luôn hành động theo lòng tham,theo tư dục để thõa mãn sự cảm thọ của thân xác.Vậy sống tỉnh thức là sống một cách tự chủ,kiểm soát được tư tưởng,nhờ đó mà tránh được nhiều tai ách.

Do đó,nhân quả của một người hay của một quốc gia không phải tự nhiên mà có,mọi việc đều từ trong tư tưởng hay nói cách khác là do tâm linh con người.Có thể nói tư tưởng cũng là tánh tình từ đó tạo thành nhân cách riêng.Cái riêng đó thành nhân quả cá nhân,nếu nhiều cái riêng tương đồng hợp lại sẽ thành cái nhân quả chung. Xu hướng thời đại chính là do diễn biến như vậy mà thành.

Muốn tránh nhân quả không gì khác hơn là phải tu dưỡng tâm linh của mình,đau khổ là hiện thân của nhân quả,số phận là như vậy. Không thể cầu xin chư Phật gia hộ, không có Phật ngoài tâm. Nếu muốn Phật tâm hiển lộ bắt buộc người đó phải sống tỉnh thức, biết tự chủ, từ bỏ lòng tham để có nhận biết đâu là chân thật đâu là giả.Cách nhận thức rất quan trọng mà muốn nhận thức đúng thì người đó phải thực hành trong đời sống hằng ngày.Từ ngữ đi đứng nằm ngồi trong kinh sách phải được hiểu là đời sống hằng ngày,vì sinh hoạt của con người chỉ nằm trong các tư thế đó mà thôi.

Ngu dốt là sự tối tăm của tâm linh con người,cho nên ngu dốt cũng đem tới nhiều tai hại cho bản thân,nghĩa là phải gánh lấy mọi hậu quả không lường được.Vậy ngu dốt là gì?Có thể nói ngu dốt là không có kiến thức,không hiểu về mối quan hệ trong thế giới mà mình đang sống,ngu dốt có thể là cố chấp không chịu học hỏi hay lắng nghe...

Bởi lẻ đó,ngu đốt đưa tới hành động sai lầm và không thể nào có nhận thức đúng được.Nhận thức tức là hiểu ( chánh tư duy và chánh kiến ) ,hiểu và hành động đi đôi với nhau ( tri hành hợp nhất ),vì không ai làm điều gì mà không qua giai đoạn hiểu,có thể nói hiểu lá khởi đầu của hành động.Ngu dốt sẽ dẫn dắt vào con đường tối tăm ,khi sống trong tăm tối thì làm sao thoát khỏi khổ đau.Tham lam ,giận hờn,si mê là biểu hiển của ngu dồt;hoặc danh,lợi,tình cũng nằm trong ngu dốt mê muội.Cho nên đừng hiểu lầm ngu dốt là không có học thức.Ngay cả có học vị tiến sĩ đi nữa,bằng cấp đó cũng không giúp người đó thoát khỏi khổ đau.Đây là sự thật trong cuộc sống mà ta thấy được.

Rõ ràng con người có phần vô hình sai khiến,sở dĩ như vậy là do có cảm thọ,huân tập (tập nhiểm) đã khiến con người khó mà từ bỏ, giống như sự nghiện ngập vậy.Cho nên người không có ý chí mạnh mẽ thì không thể nào vượt qua được.

Nên nhớ rằng mỗi phương pháp (pháp môn) chỉ là một phương tiện giới hạn chứ không hề có phương pháp nào hoàn hảo,do đó, bắt buộc phải áp dụng nhiều phương cách khác nhau nếu người đó muốn tiến tới tự chủ cũng như thoát khỏi khổ đau.Một người không có trí tuệ thì không sao có nhận thức đúng được,nhưng có trí tuệ mà không tự chủ được thì sẽ vấp ngã.Khi tâm linh con người không còn hướng đến điều thiện nữa thì xã hội rơi vào trong sa đọa,đời sống trở nên hổn loạn.

Tóm lại con người không phải chỉ có đơn thuần thể xác mà trong thể xác đó có ẩn chứa thể vô hình, thể đó xui khiến dẫn dắt con người hành động,và nó lưu giữ mọi thể vô hình khác và được gọi chung là tâm linh,nó được ẩn tàng trong thể xác được gọi là tiềm thức.Tiềm thức nầy làm cho con người cứ lập đi lập lại trong trí óc rồi biểu hiện ra việc làm,hành động (gọi là nghiệp);và việc làm đó đến lúc nào đó sẽ gặp đối tác tương tự thì tai họa sẽ đến,như nam châm cùng cực đẩy nhau vậy.

Dù ai có tin hay không tin thì nó vẫn vậy,tốt hơn hết nên tìm hiểu xem những điều nầy là chân thật hay chỉ là giả định dể có thái độ sống đúng và được lợi lạc cho bản than,cho gia đình,cho xã hội.

Dẫn nguồn Tôn giáo và dân tộc/